夏 天 就 要 吃 凉 面。
作者: 日食记
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Pib2sJ9EFcvLGr4cJ0x5gdu41BPxATRAaDqN6AtChUp711Aib8RQ0cU7icTJFflwqr9bvUSC5ApQNZSCclpeq0ibpg/640?wx_fmt=png)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvJAYhLBu7AXFlCaCbGIPBibic1ZPMrzEJWAyZv84hPvnmnA7Se2wVjSGxhMTIYZaCJWVLygjlljkfkg/640?wx_fmt=gif)]
——啊，大口吃凉面，
一定是夏天里最美好的事情之一。
记得小时候因为太喜欢吃凉面，常常心急吃到噎到，每次都要奶奶锤着我的背责怪“慢点吃”。
但这真无法控制，因为奶奶做的凉面太香了。一般凉面煮熟后，需要拌些油吹凉，过去奶奶则会用熬好的葱油来代替，做出来的面条唇齿留香。
葱经过热油的洗礼，清香难忍，裹着吹凉的面，劲道又爽滑。再淋上麻酱汁，是凉爽与醇厚并济的味道。
凉面的配菜里，我则最爱传统的手撕鸡肉、黄瓜和豆芽。
味蕾打开记忆，嗦进一口清凉，好像回到了童年暑假，跟奶奶一起吃凉面的日子。
一起让回忆翻涌吧。
1、炸葱油：起锅热油，入洋葱、京葱炸至变色透明，再入葱绿小火炸5分钟，捞出弃之，最后入葱白，炸至金黄捞出备用，完成。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvJAYhLBu7AXFlCaCbGIPBibicLnGmicxe6QYibcWhO2Srt91sqGzLOZR9DJ5eckyP5D12Jb22Yp8GiaCibQ/640?wx_fmt=gif)]2、鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，放凉后撕成丝，备用。芝麻酱中加少许糖和酱油拌匀成汁；碱水面隔水蒸10分钟，再入锅煮熟，捞出拌上葱油，吹凉备用。
*加入适量矿泉水可降低酱汁的浓稠度并增加风味。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvIMttzTzHZj2LW09OIu8jKVNb7lIXbXShwfvfUTkHGFPa5TcOQwOXM91tZUOQn7WQaA6YjsYDVVuQ/640?wx_fmt=jpeg)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvJAYhLBu7AXFlCaCbGIPBibicxEnDMXyx0l0zS4euWfTKX0vbuG8SnPiakBnlPXkRQiaAt6GKkehCnwDw/640?wx_fmt=gif)]3、面铺碗底，依次铺上黄瓜丝、豆芽、葱白、鸡丝，加1勺醋、调好的酱汁和油泼辣子，最后撒上花生碎，葱油鸡丝凉面完成！
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvIMttzTzHZj2LW09OIu8jKVULbRVIV4PfWLFeR7WOEztcfSlkcMlx9aRZX8xX8Vq0EVWGFyuoicAeg/640?wx_fmt=jpeg)]拌开~
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvJAYhLBu7AXFlCaCbGIPBibic5uKCfvouaAZq1mhSwVojToJ4Wic9D2ibqsFHXSx0soiaYNpNmRytY4OibA/640?wx_fmt=gif)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvIMttzTzHZj2LW09OIu8jKVU7fUtHpANQoRwLLkRQhvzcGgpKus3iaiagfuJlTnlrbgNy8DBOofZp7g/640?wx_fmt=jpeg)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvIMttzTzHZj2LW09OIu8jKVjC7Yj7KxZuEicu1HIibbbW4eewdvyvH8jicWakQvu2NOw3rjf6rwogAwQ/640?wx_fmt=jpeg)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvJAYhLBu7AXFlCaCbGIPBibic1ZPMrzEJWAyZv84hPvnmnA7Se2wVjSGxhMTIYZaCJWVLygjlljkfkg/640?wx_fmt=gif)]爱吃凉面的人都是我的朋友
点个“在看”就当跟我击掌了，好不好？
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvKFlFvor3f4XVBWSyiczInAqProQ3RQEia1Ikbrr4MTgEGlh5yWic9KwFDB6WPmjDibZoDBib9ibxAERRXw/640?wx_fmt=jpeg)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Pib2sJ9EFcvIMttzTzHZj2LW09OIu8jKVAzDbVLNMJIQ7Q1NJ1Wqz0xCQzLIwlb8bx4VnNoR8soxjbkfXwgpQJg/640?wx_fmt=png)]👉戳我拥有鲜掉眉毛的神仙葱油酱👈
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Pib2sJ9EFcvIMttzTzHZj2LW09OIu8jKVhlWWSAY46cDo8kVCU1hTibf1iaGl18uLUKM5f4Ub6UibOkYeYquCYQmqg/640?wx_fmt=png)]👉戳我拥有辣而不燥油泼辣👈
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Pib2sJ9EFcvLlwPeYXv1D1hMK3ibaib7s97L3Tt9NNcia5tibORAlKycTIH7ruBiaUN5doHDh0iba8zpBWzrmJEhYjViag/640?wx_fmt=png)]上期【桂味荔枝】中奖名单，已私：
1.虾米 2.xuan_ 3.紫苑
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvKFlFvor3f4XVBWSyiczInAqProQ3RQEia1Ikbrr4MTgEGlh5yWic9KwFDB6WPmjDibZoDBib9ibxAERRXw/640?wx_fmt=jpeg)]朋友，“在看”在这里👇
本文发表于 2026-03-10 00:00