你怎么舍得睡懒觉呢？早餐多好吃啊！
作者: 日食记
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Pib2sJ9EFcvLGr4cJ0x5gdu41BPxATRAaDqN6AtChUp711Aib8RQ0cU7icTJFflwqr9bvUSC5ApQNZSCclpeq0ibpg/640?wx_fmt=png)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Pib2sJ9EFcvIuFPnWPAibxmj2YOibuYzlGBdicPIQkvHTMBEM3rYncRs68qoedJiazTNicmjIx14uoEr2Q1bNyLiawcrw/640?wx_fmt=png)]
一起吃早餐吧！
灵魂荷兰酱
1、火力调至中高火，奶锅中隔水融化250g黄油，倒入碗中静置2小时。（全程不要搅动）取上层澄清黄油备用。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvJ5EORibJksYSaFgsTStwliaQEmS8AHibA5g81nHFZvmYHXmJJyurFND7NV72ZZhVwibaeFbffiaNBAUfg/640?wx_fmt=jpeg)]2、将2个蛋黄放入碗中，“隔热气”用电动蛋抽低速搅打3分钟左右，至变浓稠顺滑。
隔热气：煮开一锅水，在水蒸气中进行操作，盆底不接触到水，以免烫熟蛋黄。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvJ5EORibJksYSaFgsTStwliaQPmgOsBVtsHuWuCzUc4nUnoEnE7ToyYianjb9Mef6zRt6MFoQwAnbhhA/640?wx_fmt=jpeg)]3、向碗中分多次加入澄清黄油，每次1汤匙。继续“隔热气”用电动蛋抽低速搅打6分钟左右，持续搅拌至油脂完全乳化，直到澄清黄油加完。再加入2勺柠檬汁、2勺水和1/4勺盐，”隔热气“用蛋抽匀速搅打30秒拌匀完成。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Pib2sJ9EFcvJ5EORibJksYSaFgsTStwliaQiaz8oic1dSib2sC9onJYbcVhTztZ3KPxIfRn5RhKKNj49iaCZDRKTD9kNQ/640?wx_fmt=png)]水波蛋：取一口有深度的锅，加入8分满的水煮沸，加入少许盐和几滴白醋，关火后，迅速用筷子在水中搅出漩涡，向锅中间打入一个鸡蛋（我用的可生食的兰皇蛋），盖上盖焖2分40秒，然后捞出水波蛋备用。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvJ5EORibJksYSaFgsTStwliaQlqafdQPCwrib6lvRcAlNXeVQ0SuGJlPc99KwWwDYWAS4cYdAUsicYEBg/640?wx_fmt=jpeg)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvJ5EORibJksYSaFgsTStwliaQh4nnz4WQuHgB6YM1jJ7KEAezxBpN4hNucCS4hgRpHjgUhIonPhSTrQ/640?wx_fmt=jpeg)]其他配料：向平底锅中加入2片培根，小火煎至表面微微变色后盛出，放入4-5颗菠菜翻炒至深绿色盛出。火力调至中火，放入一个对半切好的英式松饼，将其烘热盛出。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvJ5EORibJksYSaFgsTStwliaQic7Cs4bR7RzefDAiaWBLZpiadia67P6oibnAZWwBHZPqLCbicBribX2Ufcs3A/640?wx_fmt=jpeg)]依次在盘中放入英式松饼、炒过的菠菜、煎好的培根、切好的牛油果片和水波蛋，淋上荷兰酱，撒黑胡椒装饰，完成。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvJ5EORibJksYSaFgsTStwliaQgHPxkR7xvfiaHoa9afZx898AkjYiavXqQ6kicTYkdr49FM7V44owglg5g/640?wx_fmt=gif)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvJ5EORibJksYSaFgsTStwliaQBL04D5DndDNZHfbiao7FjDjj0ib3mf9b1LqVAS4p8nVoGHRzicY128nYQ/640?wx_fmt=jpeg)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvI70Q5JnSLEgQaMM9YosFGEHGkzM7quD9TDSWokiaxNicicZ3EwyBD1KGjV8gKb7oRueBsZibvh30wgjQ/640?wx_fmt=jpeg)]1、150g土豆刨丝清水浸泡5分钟去除淀粉，100g胡萝卜刨丝。全部下沸水锅烫30秒捞出，冲洗并沥干后，加入1/4勺五香粉、1/2勺盐，2勺葱花，1汤勺面粉一起搅拌均匀。
不喜欢五香粉可以替换成孜然粉、黑胡椒粉。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Pib2sJ9EFcvIByOxznJ82uGdQUpiaqm1zNag5W25Ur2acMUtt3U1wqPUWgGc7enEkXoSrO2rTbPX6OiaKlXZFNjFw/640?wx_fmt=png)]2、平底锅刷油，将土豆胡萝卜丝放入锅内，用筷子在中间拨出个洞，形成鸟巢形状。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvIByOxznJ82uGdQUpiaqm1zNBPcOvy2a1IHjr6KK0YMnZjI2MmfHjicU7kTVoWG97WqC5w4eUq7LZxw/640?wx_fmt=gif)]3、将一个鸡蛋倒入凹槽处，盖上盖子，小火慢煎至鸡蛋凝固，出锅前撒上黑芝麻和葱花。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvIByOxznJ82uGdQUpiaqm1zN01IVAFZSYKpp4h2vGHiccY4iaJkRTk5kuFiaURQ8BwbInk98NleBO6smQ/640?wx_fmt=gif)][img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvI70Q5JnSLEgQaMM9YosFGEUKT0NicdgVJsjNFgnPXtiblumaOp7RaV59icwP004jqOrVspB0hawYsRA/640?wx_fmt=jpeg)]1、三个鸡蛋液中加入45g牛奶和半勺盐打匀。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvIByOxznJ82uGdQUpiaqm1zNBBYuGO4u9l5a72MhPYI3mSrDtBNvWsHiaibHRrJTFqD1u7SO1Q2PXqpQ/640?wx_fmt=jpeg)]2、长方形平底锅中涂一层油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固时放入一片火腿片和三片切达芝士片，从边缘卷起。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvIByOxznJ82uGdQUpiaqm1zNymc2Fmph9xMHnw9jlyQ6p1NsaTG3VZR98x8HCicrOlHiaTYWI4JJXibVw/640?wx_fmt=gif)]3、卷成形后将蛋卷靠向锅边，在另一边倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一层蛋卷，让蛋液铺满锅底。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/Pib2sJ9EFcvIByOxznJ82uGdQUpiaqm1zNC8yCy7KNiaCLko2DqhKqaW9e4bLpibWOIIpaQzblyYormz2PLJO7nU8Q/640?wx_fmt=gif)]4、重复将蛋卷靠向锅边，再倒蛋液最后一次，卷最后一次。煎至厚蛋烧成型，取出晾凉，用竹帘裹住1分钟左右，以便定型。
[img(https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Pib2sJ9EFcvIByOxznJ82uGdQUpiaqm1zNXdO7kdanSVESXuBdGtlC399vC3HGXksr8VJLZu8AVfyVTVBDGQn5wA/640?wx_fmt=jpeg)]5、将厚蛋烧装盘后，可挤上番茄酱、撒上肉松和黑芝麻。
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本文发表于 2026-03-09 00:00